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我和陈浩坐在面馆的角落里,面前摆着两碗热气腾腾的面条。
外面的街道上,行人匆匆,偶尔有几个熟客进来,点上一碗我们家的招牌牛肉面。
陈浩是个急性子,他一边吸溜着面条,一边眉头紧锁,显然是在琢磨什么大事。
我抬头看了他一眼,心里明白他这是又有了新主意。陈浩这人,脑子活,点子多,
但有时候也容易冲动。我慢条斯理地嚼着面条,问道:“你又想到什么了?”
陈浩放下筷子,眼睛一亮,“我想搞个年糕面!”
我差点没把嘴里的面条喷出来,“年糕面?你这是什么鬼主意?”
陈浩却不以为然,“你别不信,我昨天去刘大厨那儿吃饭,他做的年糕可真是绝了,又软又韧,吃起来特别有嚼劲。
咱们要是能把年糕和面条结合起来,肯定能吸引不少顾客。”
我皱了皱眉,“这事儿靠谱吗?年糕和面条,一个是米做的,一个是面做的,能搭在一起吗?”
陈浩拍了拍胸脯,“放心,我已经请教过刘大厨了,他说没问题。”
我半信半疑,但还是点了点头,“行,那咱们就试试。”
第二天一早,陈浩就拉着我去刘大厨的餐馆。刘大厨身材魁梧,脸上总是挂着一副笑眯眯的表情。他见我们来了,热情地招呼我们坐下。
“刘大厨,”陈浩开门见山,“我们想请教您,怎么处理这些年糕才更有韧劲?”
刘大厨笑了笑,“你们这是要搞新花样啊?”
我点点头,“是啊,陈浩想做个年糕面,但我们没经验,怕做不好。”
刘大厨拿起一块年糕,仔细端详了一会儿,“年糕这东西,讲究的是火候和材料。
你们要用糯米粉,加水和成面团,然后蒸熟。蒸的时候要注意火候,不能太急,也不能太慢。”
陈浩听得认真,连连点头,“那蒸好了之后呢?”
刘大厨继续说道:“蒸好了之后,要放在冷水里泡一会儿,这样年糕会更韧。然后你们可以切成条状,和面条一起煮。”
我有些担心,“这样煮出来的年糕面,味道会不会怪?”
刘大厨摇摇头,“不会,年糕本身没什么味道,主要是口感。你们可以在汤底上下功夫,用鸡汤或者牛肉汤,味道会更浓郁。”
陈浩兴奋地拍了拍桌子,“好,就这么办!”
回到面馆,陈浩立刻开始动手。他按照刘大厨的指导,和面、蒸年糕、切条,忙得不亦乐乎。
我则负责熬汤底,用老母鸡和牛骨熬了整整一上午,汤底浓稠,香气四溢。
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