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第155章 一百五十五斩（第1页）
昼尽西山，夜起朱楼。
两人来到冷淘坊，只见满座无空，宾客喧堂。
堂倌忙得脚不沾地，眼睛却没将二人落下，招呼道：“二位客官稍等，楼上马上腾桌。”
胥姜看向楼云春，“等等？”
楼云春点头，“等吧，来都来了。”
两人遂站在门前等。
胥姜打量起这间冷淘坊，
这冷淘坊坐落于街道拐角，东西南北，来往便利。其上下有两层，门庭开阔，内外宽敞。
靠近门口的地方砌了四方灶台。灶台正后安了一张案板，案板右侧钉着木架，放着调料、香料，和揉好的各色面团。
左侧则面向街道，放了两口锅，接着锅的正前方是两只木桶，桶里各装着一块冰块和半桶冰水。
此时锅中水滚开，蒸得那厨娘满头大汗。
胥姜往灶台前后打量了几眼，除厨娘与两个打下手的小工外，别无他人。
看来这厨娘便是掌厨之人。
胥姜盯着厨娘的动作半晌，小声对楼云春说道：“瞧见她手里那把刀没有。”
楼云春精通兵器，可对厨房刀具却知之甚少，看了好一会儿也没看出所以然，“刀怎么了？”
胥姜解道：“那把刀，刀背宽厚，可刀刃却极其轻薄，所以切面会很快。”
楼云春再看，果然如此。
“这厨娘刀工好，用的刀具又趁手，所以切出的面细。细面易熟，水沸而入，再沸即出，也不过几息的功夫。”
且这家冷淘坊以冰制食，两个大大的木桶，装着冰块冰水。
细面自滚水捞出，入冰水一过，眨眼功夫，便入碗淋酱，上桌待客了。
如此汆出来的冷淘口感劲道清爽，上菜还快，不耽误功夫。且瞧着在座客官吃得心满意足，想必味道也是不差的。
这一套章法，最要紧的便是厨娘刀工，刀工好出面细，面细才易熟易冷，跟得上食客的催促。
胥姜见那厨娘下刀利落，一气呵成，便知其功力深厚，非一日而成。
且不仅是刀工好，她煮面时火候也好，煮面时水沸如花，涨而不漫，起落之间，面已出锅，因此才得水花冷淘之名。
一碗冷淘自切面到出锅，三人配合默契，动作行云流水，且颇为美观，引得众宾客纷纷鼓掌，掌声未歇面已装盘上桌。
胥姜看得入神，那头堂倌却在招呼了。
“二位客官，楼上有空位。”
两人随即上楼。
楼上四面大敞，风通八方，比大堂凉爽许多，也更为清净。
堂倌引二人入座，随后拿来食单给二人，食单上是各种口味的冷淘，槐叶、甘菊、肉糜、银丝、赤根……等数十种。
除冷淘外，还有洛酒，冷茶和糕点。
洛酒，便是冰镇的米酒，里有一种芙蓉露，胥姜看着很是新鲜，便要了一壶。
随后又点了两碗杏酪、一笼荷叶饆饠，既来冷淘坊，自然少不得冷淘，于是两人各点了一份甘菊冷淘和一份银丝冷淘。
先上的是芙蓉露、杏酪和荷叶饆饠。
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