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赵大赵二将距离灶台最近的那张桌子擦得发亮,请二人坐下。
芳姨也很快从后院捧着一张木盘进来。
盘上一只陶制茶壶,壶盖还在轻轻上跳,配上两只陶制茶杯。
“这是咱们沈记自制的茉莉花茶,刚煮好,不免烫口,大小姐和三少爷小心些。”
芳姨原先在沈府内院伺候,自然认识他们俩。
这时又从盘上取下两只碟子,分别放在他们面前。
“开胃小菜两碟,蜜渍攒盘并蓑衣黄瓜,请慢用。”
沈穹和沈蓉一下便被吸引了目光。殊不知芳姨走后,也偷偷地从后院的门缝里观察着沈家姐弟的反应。
不仅她在意,赵大赵二也同样在意。
谁都知道即将换新的菜单是沈记最重要的新品,他们三人虽然都吃过了,但也很紧张新食客的反应。
就不知道这些贵客的舌头,跟他们这些粗人有什么区别了。
沈蓉看向面前洁白的瓷碟。
这圆形瓷碟底色洁白,上半有一条圆滑弧线,仿佛河水一般;
下半的黄瓜则细细切片,紧密地铺开,褐色汁水将其浸透,却没有渗出,整体看来和上半的弧线刚巧一模一样,遥相呼应。
形态上的巧思总是很直观的,沈荔会心一笑,从中间夹起一片来。
却不料这黄瓜虽然切得极透极薄,但另一侧始终没有彻底切断,她手腕一提,竟然把一串黄瓜全部提起来了。
仿佛有一根无形的线,将这些薄如蝉翼的黄瓜片串在了一起。
这样好的刀工!
沈家虽然也是官宦人家,母亲周际操持内外,也算得心应手,但家里的厨房最多也就是适口。
这么多年吃下来,不习惯也习惯了。
要说后厨能有多精致美味,估计全京城的官宦府邸里,也数不出二十户来。
好在轻轻一夹,就能将那细细的连接处夹断。
再一入口,黄瓜片已经浸透了料汁的味道。
沈蓉说不上来,只觉得一开始是很刺激的酸味,大约是食醋?
紧接着又是黄瓜本身的清爽口感,又脆又嫩,吸饱了料汁。
正当她觉得有些单调时,底下浓郁的酱香味又涌了上来,还有些回甘。
黄瓜片之间,都用料子抹匀,保证每一片黄瓜咬上去,都是汁水饱满、回味无穷。
沈蓉吃完了自己夹的那一块,忍不住问:“这是用的什么酱?香味好浓。”
芳姨便微笑着上前:“据二小姐说,是把芝麻花生等等先焙再磨,又和甜面酱、辣椒酱等等,按比例调和在一起。”
沈蓉点点头:“难怪了......”
说着,又向碟子里夹去。
却夹了一个空。
再一低头,才发现她慢慢品味的时候,沈穹已经不知不觉把剩下的蓑衣黄瓜全都吃完了。
发现沈蓉扭头看过来,沈穹还有些疑惑:“怎么了姐?哦对了,我看你只顾着吃那盘黄瓜,这儿给你留了点蜜渍攒盘......”
沈蓉一下子气也不是,不气也不是,只得接过来。
蜜渍攒盘用的则是暗色的陶碟,磨砂的质感,使得蜜渍本身的光泽感格外诱人。
陶碟分了四格,一看便是特意定制,里头便是蜜饯的乌梅、橘子、山楂等等。
也不知道沈荔怎么腌的,寻常的果脯蜜饯,沈蓉吃过不少,却没吃过这样柔和的滋味。
既不过分甜、也不过分酸咸,恰到好处的调味,令人口舌生津。
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