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第186章 白切肉和红烧肉（第1页）

会议结束以后，不少人在前脚刚迈出会议室，后脚就开始讨论。“真的有这么好吃吗？绝食都能治……”“而且听说，管教先是拿了我们职工食堂的食物去诱惑他，他面对大鸡腿的时候都能忍住不吃，居然在几片萝卜上栽了跟头。”“可能是饿急眼了呢，刚好饿到了临界点，那萝卜就是压死骆驼的最后一根稻草……”“不一定吧，咱也没吃过，要不问问包过……”“包过，你们后勤监区真的来了个很厉害的新人吗？做个萝卜都能做出花来？”突然被cue到的包过连忙换上一脸尬笑：“嗐，哪能啊，他们是觉得有新鲜感，就吹过了头。犯人食堂的东西好吃能好吃到哪去，每一顿餐标不超过10元，光是食材种类的丰富度就跟职工食堂没法比！”“看，我就说嘛，犯人们少见多怪罢了，绝食的又是赶巧碰上了，哪能这么神乎其神的。”看到同事们都信了，包过背过身去，悄悄揩了一把额头沁出的汗。瞧瞧这事闹得，萧岚整出的动静一个比一个大，现在就连同事们都有所耳闻、心生好奇了。他可真怕同事们起了探究的心思，到时候压也压不住，萧岚的身份就要彻底暴露了。毕竟萧岚入狱的细节经不起推敲。好在他有急智，给他糊弄过去了。然而，包过还是高兴得太早了，他可以瞒过大多数人，唯独有两个是怎么都瞒不过去的。那就是生活卫生科的科长，和配餐中心的警长。他们仨作为“尝餐制”的主要负责人，不论包过怎么刻意去包揽“尝餐”的工作，剩余两人总会窥出端倪。这不，三人齐聚在留样专用冰箱前，试图品尝同一盒样品时，场面就很尴尬了。科长是最后一个知道的，怨气最重，所以他率先发难：“好啊你啊，你小子还想私吞，有这好事不带上我俩！我说你怎么这么好心，天天主动帮忙尝餐！”警长一副了然于心，早就洞察一切的神情：“纸是包不住火的，小包啊，你以为你随便一说，同事们就都能被你糊弄吗？”“犯人们最近上班聊天，天天都是在聊吃的，其他同事迟早会发现的。你不带上我俩，谁帮你一起圆谎？”说完，警长从怀里掏出一个塑料袋，打开露出仨馒头：“呐，我特意早餐留的，还带了你们的份。赶紧的，把萝卜皮掏出来给大家助助兴。”看看，什么叫做有备而来，什么叫做收服人心，这个就叫专业。之前包过豁出去老脸，让老孙多放一点样品做留样，老孙也是看破不说破，现在全便宜了他俩。真是前人栽树，后人乘凉。唯一值得欣慰的是，样品48小时之后可以自行处理，一般都是丢弃。但酱香萝卜皮并不会变质，所以到时候他们还可以再吃一顿，吃个精光。只是，要是没有这两人分，那么这整盒都会是包过的。等等，哪怕按照原来的规矩轮流排班，今天也是轮到了包过，所以这一整盒，本来就该是他的！啊啊啊啊啊啊！！这俩人精，吃了他的东西还教训他！吃饱喝足以后，两人拍了拍包过的肩膀，好心地安慰他：“小包啊，你也别太郁闷，你最近刚立了大功，在普通罪犯里面揪出了通缉杀人犯，今后升职有望，年轻人要开朗一点才好啊！”“就是啊，这犯人少说也得呆个一年半载的，以后天天吃他做的菜，说不定以后咱们仨都吃腻了，都不愿意尝呢！哈哈！”包过嘴角只能泛起了苦笑。开朗啊，他怎么不开朗，要是今后天天都能吃到萧岚做的菜，他不知道会变成一个多么阳光开朗爱笑的大男孩。可是，只有他知道，萧岚很快就要走了啊！监狱长给他打的招呼，说是最长不会超过两星期。可是看萧岚这声名鹊起的速度，和他揪出犯人的雷霆手段，只怕这俩星期还得缩短。而且监狱长是知道的，发现通缉杀人犯这事，主要是萧岚的功劳，他也抢不了。升职有望是有望，就是不一定升职。罢了罢了，还是不想这么多，老实做好分内的事情吧。正想着，包过忽然收到提醒，有个犯人又对着监控抛飞吻了。他知道这是萧岚在召唤他，连忙找机会安排见面。“这次找我有什么事，难道你又发现新的通缉犯隐藏在犯人里了吗？”包过不可置信地问，同时望向萧岚的目光充满了敬畏。萧岚有点欲言又止，一时不知道怎么措辞。包过的说法是对的，可是又不全对。自从萧岚揪出了一个郝叔之后，他在配餐时就会有意识去留意嫉恶如仇炒菜勺的反应。一日三餐下来，萧岚特意前往不同的区域配餐，发现了不少让炒菜勺冒红光的罪犯。可是，这些罪犯的情况有点复杂……，！他们不像郝叔那样隐藏了身份，有着清晰的罪证。不是在外面犯了罪没交代清楚，而是，进来了以后，犯了新的罪没被发现。也就是说，目前没有掌握他们犯罪证据，萧岚没法直接抓，他得钓钓鱼。所以他跟包过说：“接下来我要做些事情，可能会有点出格，你可不可以给我放宽活动权限，最好帮忙打掩护。”“还有，我想要弄一套可随身携带录音偷拍装备，无线的那种，越隐蔽越好。”听到萧岚的要求，包过只感觉压力和kpi铺天盖地落下来。他现在已经不怀疑萧岚的专业判断和能力了，他现在只怀疑自己。为什么在监狱里好几年，每天睁着眼睛到处看，啥也没发现。而萧岚进来也就三天，就好似看穿了一切，摩拳擦掌准备搞大动作。难道真的隔行如隔山吗？这给包过整不自信了，期期艾艾地问：“设备给你没问题，我就是担心，我能配合好你吗？”“要不要跟监狱长请示一下，多安排几个人跟你对接，我怕我hold不住……”萧岚宽慰他：“不用怕，你只要帮忙压下对我的投诉和举报就行了，其它的交给我。”有那么一瞬间，包过膝盖一软，真的很想扑上去抱大腿。这就是打游戏全程挂机只靠大神队友带飞的感觉吗？又暗爽又惶恐是怎么回事……很快，萧岚从包过那里拿到了一套隐秘设备。满电情况下可以使用待机一个月，缺点是不能联网，同步上传云端。所以萧岚在拍摄的时候，包过是没法看到实时画面的。只能等一切尘埃落定，萧岚把设备交上去，才能知道萧岚到底拍了什么，录了什么。萧岚把它藏在鞋头，现在是冬天，棉鞋比较厚，做点遮掩比较方便。万事俱备，萧岚可以大干一场了。只是干大事之前要处理好日常的工作，马上就到中午了，要去食堂准备今天的午饭。萧岚刚踏进去，就见老孙仰着脖子在找他，脸上没有焦急，只有喜气洋洋。“诶呀，你回来啦！你不知道，厨房里那帮崽子，跟小蝌蚪找妈妈似的，一会儿不见你就到处问你在哪里，你在哪里。”萧岚见他眉飞色舞的，便问：“今天什么喜事吗？看你喜上眉梢的。”“哈哈，这不是一星期一次吃肉的日子到了嘛！别说是我，今天每个犯人走路都带风，撒尿都有劲！”平时的饭菜也带肉，但是今天是纯肉，纯肉吃起来那才叫大快朵颐。作为刚入狱几天的新人，萧岚不是很能体会他们这种馋肉馋疯了的心情。只是暗暗庆幸，幸好自己很快就能出去了，不然迟早也变成这样。“今天要做的是什么肉呀？”“猪肉！上星期吃的是卤鸭腿，上上星期是辣子鸡！轮着来的！”老孙一边跟着萧岚走向后厨，一边高兴得说个没完：“你回来之前，我们正商量着怎么做这猪肉呢！有的说红烧，有的说回锅，有的说做卤肉盖饭，有的想直接做辣椒小炒肉，不过他们最想听的是你的意见！”整个伙房对萧岚的依赖超过了对老孙的程度，老孙对此丝毫没有任何不快，因为他也想知道萧岚能带来什么新鲜的做法。说老实话，几年下来，他吃自己做的东西也已经吃腻了，来来回回就那几样。萧岚来了，他很高兴能尝个鲜。其他人九成九都是这么想的，这不，萧岚一进后厨，所有人都齐齐转过来一张呲着大牙的笑脸。当伙房的好处在吃肉的这一天展现得淋漓尽致，他们可以比普通犯人多吃一点，光这一点，就胜过好多点！因此每一个人都笑得格外灿烂，看萧岚的眼神都变了味。仿佛他们看见的不是一个人，而是一盘会动的回锅肉、东坡肉、锅包肉和小炒肉。萧岚没有直接做决定，而是问了问：“犯人们有给什么意见吗？他们更喜欢吃哪种？或者说，他们比较不喜欢吃哪种？”不用老孙回答，大家都争先恐后，乐得在萧岚师傅面前刷存在感。“我知道我知道，犯人对每一种都喜欢，但是不论我们做哪一种都会收到抱怨。”“做红烧肉他们说太腻。”“做锅包肉他们说不正宗。”“做东坡肉他们说和红烧肉没差别。”“做炖肉他们嫌炖得太柴，像在吃厕纸。”“做辣椒炒肉有人嫌太辣，有人嫌不够辣。”“做卤肉他们说鸡鸭都是卤肉做法，毫无变化。”萧岚抬起手，让他们止住了话头。看看，众口难调啊。他们什么都喜欢，但是真做了又什么都不满意。你说他们是故意找茬吧，那又未必，是食堂去找他们提建议的，真提了你又不高兴。“我去看看食材。”萧岚没有发表什么看法，只是撂下一句，就朝着食材的地方走去。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！其实食材放得也不远，站在原地就能看见，可萧岚想要的不止是看见，还想要看清楚。教育讲究个“因材施教”，下厨也是“因材施做”。他想看看是什么猪的肉，哪个部位的肉，肉的新鲜程度如何，肉的品质又如何。远看是白花花一片，近看发现内有乾坤。所有的肉都是五花肉，肥瘦比例大概五五开，脂肪部分呈现出乳白色，有淡淡光泽，肉的部分是新鲜的淡红色，用食指一摸，表面能摸到像一层膜一样的触感，稍湿但不粘手。用力一压，凹陷立即复原，肉质富有弹性，只是不够紧密。凑近去闻，只有淡淡的肉腥味，不是令人舒服的气味，却也不会惹人皱眉。确认了，这猪是那种品质比较低的饲料猪，但是胜在新鲜。饲料猪的缺点是饲喂的食物单一，生长空间狭小，缺乏运动量，还有可能吃了催肥添加剂，所以肉比较松垮，是猪界肥宅。不过问题不大，这种工业化养成的猪，主打一个营养价值偏低，口感偏差，但是符合规范，吃不死人。何况它很新鲜，价格还便宜。猪都不嫌人穷，人就别嫌它不运动健身了。新鲜就好，再好的肉，不新鲜了都会品质下降。而现代社会，再差的猪，也是经过科学养殖、人工挑选和通过检疫的，放在几十年前，这种饲料猪还是高端的象征呢。此刻，萧岚心里已经有了安排。他转身对众人说：“我们做两道菜，一道红烧肉，一道白切肉。”大家都没有提出异议，但萧岚还是主动解释：“肉很新鲜，适合做白切。有时候下重料是为了掩盖异味，而新鲜的肉是没有那么浓的异味需要掩盖的。”“不过白切肉是冷盘，大冬天的谁不想吃一口热乎的？所以要做一份红烧肉，份量做少一点，控制到刚好让他们吃爽，又不会吃腻的程度。”“吃完红烧肉再吃白切肉，它本来就是冷的，也不怕被放冷，而且它的味道清甜爽口，正好中和之前红烧肉的腻味。”“虽然是两道菜，你们也不用怕做起来麻烦。从做法上来说，白切肉和红烧肉前半部分做法重叠，做的时候可以一起做，中途捞出来的就是白切肉，继续炖煮就成了红烧肉。”萧岚的解释清晰易懂，光是听他说，大家嘴里就已经有肉味了。一肉两吃，又不额外增添工序，妙啊！激动的同时，众人不免心生感慨。怎么会有这么贴心的人啊，他不但听取了食客的意见，解决了腻味的问题，甚至还考虑到温度对于食物的影响。他真的，我哭死！厨品即人品，真不敢想象，当萧岚的女朋友会有多幸福。文能洗手作羹汤，武能为爱揍流氓。跟了他这么个知冷知热的男人，下半辈子就算感情淡了，心灰意冷了，端上桌的饭菜还是热乎的。此刻他们突然恨自己不是个妹子，没法撬墙角，不然近水楼台，萧岚不得手到擒来？想跟萧岚拜把子当兄弟吧，他已经有李阿四了，人家过命的交情，又亲上加亲，哪能轮得到你？转念一想，又恨自己不是南铜，不敢像李铁牛那样大张旗鼓公开追求。以后要是出狱了，茫茫人海，再想吃到萧岚做的饭菜，就只能在梦中。哎，质疑李铁牛，理解李铁牛，成为李铁牛，超越李铁牛。萧岚的系统没给他读心功能，他哪里知道，对面这群看似规矩听话的家伙，内心里到底隐藏着多么大逆不道的念头。要是他知道，哪还会给他们煮肉吃，吔屎啦你！扑街！“好了，你们要是没意见的话，都忙活起来吧！”饲料猪的体味比较大，光是清洗是不够的，最好用火把猪皮烧一烧，破坏掉里面的汗腺，去除味道。同时还能烧掉残留在猪皮上的毛。吃肉的时候突然吃到毛，是很影响食用体验的，简称下头。除了上述的好处以外，猪皮遇高温会收缩，吃起来会更紧致有嚼头，颜色也会更好看。好处多多，就是这些活都要有人做。烧完还要用刀把焦化的部分刮掉，清洗干净，这个过程有得忙了。大家都想给萧岚留个好印象，争着在他面前表现，都抢着去干活，没让萧岚的手沾一滴水。当不成家人，当师徒也是极好的。要是有那么一两个被萧岚看上了，收为入室弟子，今后逢年过节也有借口上门蹭饭了不是。：（）我就抢个猪蹄，怎么判死刑啊？

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