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第296节（第2页）
“你不吃了？”
杜春分：“我们又不差这口。吃吧。”说着就去找她的菜篮子。
这大下午的去买菜，蔬菜都是人家挑剩下的，猪肉没好的，还剩几个猪蹄一点猪下水。
明天得做把子肉，杜春分没空收拾猪蹄，看到猪腰和猪肝就全要了。
售货员不禁问：“杜师傅，怎么吃？”
“杜师傅跟你说了，回头还上哪儿买去。”隔壁卖鱼的中年女子忍不住说道。
杜春分笑道：“那就改吃鱼。”
“这感情好啊。杜师傅，来一条？”
杜春分想想一家七口没一个饭量小的，“那就给挑一条小的。”
卖肉的售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”
猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水多少钱。
这些东西没什么油水，便宜的很。
不会收拾的买回家也是浪费，所以以前没多少人买。
自打食堂经常做猪下水，军属们知道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝的人今儿没买。
这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴的又硬又没什么味儿，所以很多人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。
杜春分把钱递过去，指着猪肝说道：“切开把里面白色的筋，连同连着筋的猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”
对面卖大酱的售货员忍不住说：“难怪我做的那么难吃。”
卖肉的售货员不禁问：“花状怎么切？”
这让杜春分怎么解释呢。
杜春分想一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来的形状就类似那种。”
售货员想想：“我大概懂了。回头试试。切片也行吧？”
“行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一些红薯粉汁，快出锅的时候放进去，这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”
卖鱼的售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没想到这么讲究。那么多人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”
杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这些厨师为了照顾客人的口味不得不学。”
同来买菜的人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”
杜春分不怕这些人学会了天天把这边的猪肝猪腰买走，她想吃可以等汪振东去宁阳拉菜的时候去屠宰场买，“买回去泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”
“那跟什么一起炒？”
杜春分看看周围的菜摊子，几乎没绿色的：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”
问话的人一听不需要什么费钱的配菜，顿时决定赶明儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”
“客气了。”杜春分把钱给买鱼的，又买两块豆腐就回家去。
一众售货员等她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”
卖鱼的人点头：“是呀。要有个儿子就完美了。”
杜春分的脚步一顿，摇头笑笑，这些人啊，真不知道自己嗓门多大。以为离得远她就听不见了。
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