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第106章 二更（第1页）

◎樱桃肉、鸡翅包饭、酥皮灌汤牛丸◎

虞九阙说过，小太子在吃食上没什么明显的偏爱。

食欲不振时，吃什么都不香，食欲好起来时，譬如之前拿糖果子勾着、石榴饮哄着时，那就是给什么都能下筷。

非要说的话，就是小孩子口味，爱吃甜的和从前没见过的。

别看说起来容易，小太子的吃食一事，可是快把御膳房的一众御厨愁秃了。

纵然是秦夏，终究也琢磨了好几日，列出几道特别的菜色，在虞九阙过了目，判定都是宫中不曾有的花样后，这才提前筹备好，准备在今日端上桌。

因是小太子吃的菜，未免出差池，从备菜起，全盘由秦夏独自经手。

首先一道菜，秦夏选了樱桃肉。

他相信，没有小孩子听到这个菜名不心动。

此菜并非以樱桃果子入馔，而是因菜品状若红艳樱桃得名。

需用上乘的猪通脊瘦肉，切成大小一致，方方正正，和樱桃一般大小的小肉块，磕一个蛋清，加一点料酒、大量生粉腌制入味。

腌好后下油锅，煸炒至色泽金黄，沥干油分备用。

复起锅，翻炒事先以番茄酱汁为主，砂糖为辅，调配好的糖醋酱汁。

酱汁冒泡，即可将肉丁倒入，均匀挂满酱汁，勾芡后出锅。

第二道特色菜，乃是鸡翅包饭。

专选个大、肥厚的鸡翅脱骨，成就鸡翅包饭的外皮。

再用玉米、豌豆、胡萝卜、腊肉丁炒一锅香喷喷的糯米饭，得到鸡翅包饭的内馅。

接下来，便是将糯米饭挨个填入腌过的鸡翅当中，底部用牙签固定，下锅煎烤至金黄熟透。

这样做好的鸡翅外表流油，内里软糯，肉饭搭配得宜，外皮是鸡肉的香，内里还吃得到腊肉的甜。

小太子小小一个人，吃不了多少，为了避免铺张，有违皇上令其出宫的本意，秦夏准备的菜种类也并不多。

除了以上两道，还有一道酥皮灌汤牛丸。

灌汤牛丸，实际就是“撒尿牛丸”，只不过秦夏换了个名字称呼，不然在小太子面前提及，难免有粗鄙之嫌。

从荣县采买的牛肉，反复捶打，肉馅内裹上猪皮冻，本质和灌汤包的原理一样。

猪皮冻下锅煮化，就成了“汤汁”。

在此基础上，秦夏又加一层面揉的酥皮，和做手抓饼的步骤差不多，锅内刷油，四面煎到焦脆，点缀黑芝麻装饰。

小小一颗肉丸，藏满了庖厨的心思。

为了哄孩子，甜品不能少。

这个时节，板栗当季，粉糯香甜。

剥栗子上锅蒸熟，捣成栗子泥，以先前做生日蛋糕坯的形式，以茶盏为模具，制成杯子蛋糕，中间和最上涂抹栗子泥，摆上整颗的熟板栗装饰，即成栗子蛋糕。

主食是碧粳米饭、另配一盘三样拼在一起的小炸食，做成了元宝、小花鼓、小蚌壳的形状，其中元宝是咸味的，另外两样是甜味的。

素菜是银芽炒蛋、清炒莴笋，银芽就是豆芽。

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