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第57章 教娘亲阿奶做腌笋（第1页）
秦家的午饭也吃上了秦知知送来的笋烧肉。
“娘，知知送来的这个好好吃呀，这个脆脆的是什么？”秦河很喜欢脆脆的笋。
“这是知知送来的，我也不知道这是什么，你若是喜欢吃，回头问问知知便是。”
秦婆子也是第一次吃，看家人都喜欢，决定回头问问孙女。
结果刚吃完午饭，秦知知就来了。
“阿奶，你下午有空吗？”
“我孙女找我，肯定有空呀！”秦婆子原本准备下午整理菜园子的。
“那阿奶下午陪知知去后山挖春笋吧。”秦知知一听秦婆子下午有空开心极了。
“春笋是什么东西呀？”秦婆子疑惑地问。
“就是知知让五弟中午送回来的菜呀，难道阿奶没舍得吃吗？”
因为是肉菜，秦知知怕秦婆子中午舍不得拿出来吃。
“哎呀，那就是春笋呀，你爹中午还夸好吃呢，我还想着回头问问你在哪里弄得。”
秦婆子没想到，中午吃的所谓的春笋竟然是孙女在后山挖的。
“我一个人挖的慢，阿奶和我一起去，咱们多挖点，可以腌起来或者晒起来。”
秦知知想趁着春笋正嫩的时候多储存些，这样以后想吃了也能吃到。
“你等阿奶一下，我去找个大点的背篓。”秦婆子去了杂物间找大的背篓去了。
张氏听女儿和婆母要去挖春笋，想着自己手里也没啥事，就跟着一起去了。
到了后山，秦知知很快就教会了二人找春笋的方法。
二人都是干惯了农活的，挖笋的速度比秦知知快多了，不到一个时辰三人就挖了满满三背篓。
秦婆子和张氏也不知道处理春笋的方法，所以三背篓笋都背去了顾家。
顾母看挖回来这么多笋十分惊讶。“知知，怎么挖了这么多？”
“娘，这是我们特意挖回来，我准备存储一些，这样以后也可以吃。”
秦知知把三背篓笋都倒了出来，一听是要弄了放起来的，顾氏也赶紧过来帮忙。
四人忙了近半个时辰才把三筐春笋剥完壳，并清洗干净。
秦知知决定多做几种，这样后面吃了也方便。
秦知知取了一部分清洗干净的春笋，单独放在木盆里，加入食盐和清水搅拌均匀，浸泡大约半个时辰。
捞出后放在阴凉通风处晾干水分，然后用陶罐密封保存，这种用盐水浸泡后的春笋可以保存半个月左右。
秦知知又让她娘张氏将清洗干净后切成薄片或细丝，然后放在通风良好的地方晾晒至干燥。
干燥后的春笋可以保存较长时间，而且食用时只需浸泡软化烹饪就可以了。
这方法最简单，也是保存时间最久的。
秦知知还准备用盐腌一部分，秦婆子和顾母帮忙把清洗干净后的春笋切成片状。
然后秦知知用盐、糖、醋等调料进行腌制，这种方法可以保存几个月，腌制后的春笋口感更好。
每日早上配上粥或者吃面时来上一些都是十分美味的。
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