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腊八（第1页）

腊八这日要做的事情可不少，林窈天不亮就出了门。

到食肆时，后厨的灶台已烧得旺旺的，头一桩事便是熬腊八粥。她将提前采买的食材在案头铺开，赤豆、绿豆、莲子、桂圆、花生、红枣分盛在白瓷碗里，又舀出两大碗圆润饱满的糯米和黄米。

“小鱼，把红豆、绿豆淘洗干净。”林窈一边吩咐，一边抓起糯米往陶盆里倒，清水漫过米粒，“这米得提前泡足三个时辰，煮出来才够软糯。”

她转而给莲子去苦芯，把莲芯往竹匾里放，并未随手丢弃，只待日头出来好生晾晒。莲芯性寒，有清心安神，交通心肾的效用。处理完莲子，林窈开始红枣去核切成小块，吩咐一旁的王小鱼剥桂圆取肉。

王小鱼瞅着案上琳琅满目的食材，忍不住问：“师父，要放这么多料？”

“得做一大锅送到武馆去。”林窈笑着往大砂锅里添井水，先把泡好的豆类倒进去，大火烧开便撤了柴火，转成小火慢煮。不多时，锅沿冒出阵阵的白汽，豆子的清香混着水汽渐渐漫开。

半个时辰后，林窈揭开锅盖，见红豆已煮得微微开花，便把糯米、黄米和花生倒进去，木勺贴着锅底轻轻搅动，以防粘锅。“这粥得煮到米油浮起来才算好。”她又扔进红枣和桂圆，“冰糖要最后放，早放了容易糊锅。

砂锅里的粥渐渐浓稠，各色食材在粥里浮沉。林窈盛出第一碗晾至温热，撒了把白糖，抿一口，温热的粥带着淡淡的甜，从舌尖暖到心口：“不错，开售！”

腊八粥是应节的吃食，不少食客特意来尝鲜，店里的粥卖得飞快。但林窈这会儿没心思管这些，她昨日一口气买了五只鸭，用来做八宝鸭，这可是桩大工程。

林窈把五只肥鸭拎到案板上时，王小鱼看得直咋舌：“师父，这得忙到什么时候去？”

林窈苦笑，“昨日头脑一热买多了。”说着，她先往鸭脖子上划了道小口，巧劲儿一拧就褪下完整的鸭皮，“这鸭得先去骨，肉还得连着皮，不然填馅料的时候会破。”她握着小刀沿着鸭骨游走，刀刃贴着骨头剔得干干净净，不过片刻功夫，一只肥鸭就成了皮肉相连的“布袋”，骨架子完整地躺在一旁。

王小鱼鲜少做这么精细的菜，学着她的样子摆弄另一只鸭，刀尖刚碰到皮肉就慌了神，生怕弄破了皮。

林窈耐心指点道：“别怕戳破，鸭皮韧着呢。你看，从翅膀根下刀最省力。”说话间，俩人把五只鸭都处理妥当，倒进温水里反复冲洗，直到盆里的水清亮见底。

“下一步是腌。”林窈往陶盆里倒了半碗黄酒，撒上盐、八角粉和少许豉汁，抓起鸭身反复揉搓，确保每寸皮肉都浸到调料，“腌一个时辰，鸭肉才入味。”她把腌好的鸭挂起沥水，转身去处理馅料。

刚才做腊八粥的时候就已经泡好了糯米，现在已经泡得发胀，她倒进锅里蒸熟，又把莲子、百合、芡实、花生、红枣、桂圆、栗子、银杏果切成小丁，和糯米拌在一起，淋上两勺猪油拌匀。“这八宝馅得油润些才香。”林窈舀起馅料往鸭肚子里填，一边填一边用手把鸭肉往中间推，直到把鸭身撑得圆滚滚的，才用棉线把开口缝紧，“缝严实了，蒸的时候汤汁才不会漏出来。”

王春来蹲在灶前添柴，看着她把鸭子放进大蒸笼，忍不住问：“得蒸多久？”

“最少一个半时辰。”林窈往锅里加足冷水，“火不能太旺，得用文火慢慢蒸，让馅料的香味一点点渗进鸭肉里。”

不多时，蒸笼冒起的白汽渐渐变多，鸭肉的醇香混着八宝的甜香从笼屉缝里钻出来，林窈掀开笼盖查看，鸭皮用筷子轻轻一戳就能穿透，便取出来往鸭身上刷了层蜂蜜水，“最后还得进油锅炸一下，皮才会酥脆。”

热油翻滚时，她提着鸭脖子小心放进锅里，鸭皮很快炸成金红透亮的颜色。林窈用漏勺捞起沥干油，用剪刀剪开棉线，轻轻一掰，八宝馅料混着浓稠的汤汁涌出来，糯米裹着果仁和鸭肉的油香。

林窈又用同样的做了两只八宝鸭，剩下的两只只用热水煨着，等今晚再一起吃。

林窈把刚炸好的八宝鸭装进食盒。“这只阿柱拿去送给吴大叔家，这两只我要带去武馆。”

武馆里，许之珩和金玉正在分阿福刚送来的腊八粥。林窈到的时候，白易正往外走。他惦记着林窈今天要做腊八粥和八宝鸭，怕回家后老爹不让他出来，便赖在了许之珩的武馆，只要不回家，他爹就抓不住他。

俩人都没想到会在这里遇见，林窈问道：“白公子怎么在武馆？”

白易自然不会说自己是为了口吃的才死乞白赖住在这里，只含糊其辞：“来看看许兄。”

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