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椒盐虾（第1页）

林窈坐在驴车上，随着车身一摇一晃，琢磨着明日暖宅要做的菜肴。这几日家中猪肉、鸡肉吃了不少，她寻思着得换换口味。行至码头，林窈眼前陡然一亮，赶忙喊住驾车的林诚：“阿兄，停一下！”

林诚赶忙拉住缰绳，驴车稳稳停下，他一脸疑惑地看向林窈：“阿窈，怎么了？”

林窈目光望向码头，只见码头上依旧人来人往，热闹非凡，渔民们正忙碌地从船上卸下刚捕捞的鱼虾，各种水产琳琅满目：“咱们去码头转转，买点新鲜的水产，明日暖宅做点新菜！”

正所谓靠山吃山，靠海吃海。他们这儿地处沿海地区，最不缺的就是海鲜。码头售卖的海鲜，虽说算不得名贵品种，可价格亲民，且十分新鲜。林窈买了五斤虾，打算做成椒盐虾，光是想象那酥脆的口感，便让人垂涎欲滴。她原本还想买几条鱼做酸菜鱼，可海鱼价格偏高，况且海鱼讲究的就是个鲜字，做成酸菜鱼反倒会掩盖鱼肉原本的鲜美，实在可惜。她想着，一会儿到镇上集市买几条草鱼就行，草鱼肉质鲜嫩，用来做酸菜鱼再合适不过。

林窈在码头转了一圈，正准备离开时，忽然瞧见一旁摊位上放着一箩筐海蛎子。摊主见林窈目光落在那筐海蛎子上，就知道有生意上门了，赶忙热情招呼：“小娘子可是要买牡蛎？不巧，大牡蛎都卖光了，就剩些小的。原本十五文一斤，这些个头小的，给您便宜些，十文一斤，怎么样？”

林窈这才知道，原来这个朝代的人把海蛎子叫做小牡蛎。仔细想想，海蛎子和生蚝都是牡蛎科下的动物，长相确实相似。

摊主见林窈没吭声，以为她嫌牡蛎个头小，连忙降价，满脸堆笑道：“八文！八文一斤，不能再低了，这出海打渔，可都是拿命换钱呐。”

林窈没想到价格还能降，心中暗喜，应道：“成！出海讨生活都不容易，这些我全要了！”

摊主一听，笑得眼睛都眯成了一条缝，忙不迭地说：“好嘞，小娘子爽快！我这就给你称称。”说着，便手脚麻利地将那箩筐海蛎子搬到秤上，“一共四十八文，小娘子给四十五文钱就行。”林窈从钱袋里掏出四十五文钱递给摊主，接过装满海蛎子的袋子，心中乐开了花，蚵仔煎她来了！

林窈满心欢喜地看着驴车上的一大桶海蛎子，连到了镇上都没察觉，还是林诚和正在镇上摆摊为人写书信的许之珩寒暄时，她才回过神来，连忙从驴车下来。

许之珩和林诚寒暄了几句，转而看向林窈，“林小娘子，有些日子没见了。”

林窈一见许之珩，便想起此前约好从府城回来三天后，到镇上与他商量豆皮的事情，忙解释：“前些日子夜里刮风下雨，家中房屋老旧，屋顶被北风吹走了，这几日忙着修缮屋舍，一时把与公子约定的事给忘了，实在对不住！”

许之珩此前心想，以林窈这般爱财的性子，断不会放过挣钱的机会，原本还疑惑是不是有什么要紧事耽搁了，才既没出摊也没来武馆找他，没想到竟是因为这事，便道：“无妨，修缮房屋乃大事，林小娘子无需自责。如今房屋可修缮好了？”

林窈点头，回应道：“多谢公子关心，已修缮得差不多了。只是这一折腾，家中银钱花去不少，正想着赶紧把豆皮生意做起来，好填补亏空呢。”

许之珩听林窈这么说，哈哈大笑起来，“林小娘子真是性情中人！”他倒是头一回见把钱财之事挂在嘴边，丝毫不避讳旁人看法的女子，很是直率。

林窈听了，微微有些羞赧，自觉似乎太财迷了些，赶忙岔开话题：“不知公子后日可有空？”

许之珩收起笑容，“我闲得很，你只管来武馆找我便是。”

林窈点了点头，看着不过短短几句话的工夫，许之珩的摊位上又多了两个找他写信的人，连忙告辞：“那便不耽误公子了。”

告别许之珩后，林窈和林诚朝着集市走去。林窈又买了三条草鱼，加上路上买的海蛎子、大虾，肉菜已然不少。这些食材虽说不错，可若要摆上桌招待贵客，似乎还缺一道能撑得起场面的硬菜。毕竟对于庄稼人而言，没什么比能大口吃肉更让人畅快的了。虽说自己近来猪肉吃腻了，但暖宅饭得让宾客们吃得尽兴才好。林窈还在犹豫是买猪蹄还是猪五花时，就见林诚已和羊肉摊老板买下了两斤羊肉。羊肉在这个朝代可是稀罕物，王公贵族以羊肉为尊，民间宴请也以有羊肉上桌来彰显主家地位，价格自然水涨船高。可当林窈听到老板说一百八十文一斤时，还是吃了一惊，好家伙，这价格竟是猪肉的十倍。

林窈本没打算买羊肉，纯粹是因为自己不喜欢吃。但想到羊肉在这个朝代的特殊意义，便也没阻拦林诚。这屋子修缮一事，对他们二人意义不同。对林诚来说，屋子修缮好，是他们兄妹三人能在林家众人面前挺直腰杆的底气，难怪他要买羊肉庆祝一番。

林诚望着那一小包用荷叶仔细包裹着的羊肉，虽心疼花出去的银钱，可想到家中从未尝过这等美味，又觉得这钱花得也算值当。

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翌日清晨，兄妹三人早早起身，今日他们要做的菜可不少。原本林窈想着，这是自家的暖宅饭，就不麻烦旁人了，她和林诚早点起来准备就行。他们正准备准备淘米的时候，刘大夫妇也起来了，说什么都要帮忙。林窈只好把蒸饭、洗菜的活儿交给他们。没过多久，王小鱼也来了，这下人手一下子充足起来。

今日第一个要做的菜是鱼羊鲜，林窈领着王小鱼踏入灶房，一眼便瞧见案几上林诚已收拾妥当的鲫鱼，鳞片刮净，鱼腹清理干净，整齐码放着。这鲫鱼是昨日买了羊肉后，林窈绕到镇子西边的集市买的，很是新鲜。

“阿鱼，把葱姜切丝。”林窈一边吩咐，一边拿起菜刀，利落地将鲫鱼切成均匀鱼段，动作行云流水。王小鱼应下，转身匆匆跑去，不多时便抱着葱和姜折返，开始切丝，脸上满是兴奋，她又可以学新菜了。

林窈转身拿起羊肉，刀刃轻落，羊肉薄片落在砧板上，每一片薄如蝉翼，纹理清晰，不怪她抠，实在是人多肉少价高。她先将铁锅烧热，倒入少许猪肉，再将切好的羊肉片沿着锅边缓缓放入，“刺啦”一声，羊肉与热油碰撞，肉香被激发，林窈嗅了嗅，发现没什么膻味，怪不得说吃草长大的羊没有膻味。

羊肉在锅中迅速变色，林窈把切好的鱼段轻轻放入锅中，与羊肉巧妙地交织在一起。此时，锅中的香气愈发复杂，既有羊肉的醇厚，又有鱼肉的鲜香，二者相互交融，让人闻之欲醉。林窈倒入一瓢水，不多时，锅中就开始咕噜咕噜冒泡。灶火舔舐锅底，水很快煮沸，白色浮沫泛起，林窈把手中的水瓢递给王小鱼，让她撇去浮沫。

王小鱼接过水瓢，站到锅前，更近距离地嗅到了汤羹的鲜香，她使劲吸着鼻子，似要将这香气全吸入腹中，忍不住惊叹，“好香啊！”。

林窈笑道：“别急，还得慢炖，味道才能相融。”言罢，她将切好的葱姜、花椒、八角等调料一一撒入锅中。香料入锅，让原本的香味层次更加丰富。林窈又舀一勺酒倾入锅中，酒的香气在锅中散开，不仅巧妙地去除了鱼和羊肉的腥味，还为整道菜增添了一抹别样的醇厚与甘甜。

林窈把鱼羊鲜交给王小鱼，自己做椒盐虾去了，椒盐虾做起来简单，最重要的就是“椒盐”这一味调料。椒盐制作不难，就是将花椒与盐研磨成粉。林窈从新打的柜子里拿出上回用剩的花椒，又找来一小罐盐。她把研钵放在灶台上，将花椒和盐倒入研钵，缓缓研磨起来。研杵转动，花椒与盐相互摩擦，发出细碎声响，不消片刻，一股独特的椒盐香弥漫开来。

一旁的王小鱼使劲吸了吸鼻子，满脸疑惑：“师父，这什么味儿？怪香的，可我从来没闻到过。”

林窈一边研磨，一边给王小鱼解释：“这是椒盐，一会儿做椒盐虾要用。”

王小鱼一听，凑到林窈跟前，盯着研磨钵里的东西，问道：“椒盐？师父是如何想到把它们加到一起的？”

林窈耐心解释道：“这椒盐并非我独创，是我听行船的客商说起过的一种调料。那客商说椒盐就是把花椒和盐磨成粉，用它做菜，味道特别好！”至于椒盐究竟是谁发明的，她并不清楚，便权当是劳动人民的智慧结晶了。王小鱼如获至宝般点了点头，眼睛依旧好奇地盯着林窈手中的动作。

林窈加快研磨速度，很快，花椒和盐变成粉末。她晃了晃研磨钵，让椒盐更加均匀。随后，把洗净的鲜虾倒进竹篮沥水，接着往热锅里倒油。油烧至七成热时，她将虾一只只滑入锅中，虾身上还带着些许水珠，入锅瞬间溅起星星点点的油花，虾身迅速变红、卷曲。林窈拿着锅铲快速翻炒，待虾变得金黄酥脆后，用漏勺捞出控油，再倒回锅里，抓一小把椒盐撒上，继续翻炒，让椒盐均匀裹满虾身。麻香、咸香、虾香混合在一起，香气四溢，勾得人食指大动。

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