品文吧

手机浏览器扫描二维码访问

120130(第4页)

“啊?您这手艺怎么还开一家倒一家?”李书妍听着这话,捕捉到其中的关键词,愣了,“这怎么可能?”

这师傅做的爆炒菜好吃死了,她最喜欢席面上的蒜香爆辣炒鸡爪,鸡爪软糯入味,越辣越上头越想吃,好吃地在旁边死了个人都不知道。

“唉,开了店才知道,没那么简单的,”那师傅一摆手,“管理不好,一样一塌糊涂。”

姜汀州知道他的经历。

这位厨师手艺很不错,但是之前接连开的店都倒了,几乎都是因为内讧。

一开始是赚了钱了分配不均,或是被竞争对手挑拨,自己就闹了起来,又或是采购中饱私囊,一下没看住,给顾客上的小菜都是馊的,差点被告,最后被罚了款。

厨师不能控制一切,哪怕味道再好,顾客们一看到这乱哄哄的样子就不想来了。

那师傅道:“当时我一看店里水管子爆了,我就觉得这事不简单,想到自己的经历,有些着急,姜总,多亏您解决,那我就放心了。”

姜汀州笑:“我应该做的。”

他既然开了这家店,就应该解决厨师们的后顾之忧,让厨师们专心做菜。

李书妍看那师傅走了,也忍不住感慨:“这个行业比我之前想象的还复杂,不是仅仅把菜做好就可以的。”

她接手做糖厂,看着姜汀州把那边厂子做起来,心里也总结过,想着这应该主要是靠实打实的味道和质量。

要不是当时的小面包一炮而红得到广泛肯定,就没有糖厂的现在,接下来只要像厂子里那样,主要把心思花在“味道”上,踏踏实实兢兢业业把产品做得美味就行。

但这回的事情改变了她的想法。

糖厂现在日渐扩张,面对的对手一个比一个更不简单,倘若不是姜汀州反应快,糖厂岂不是就出师不利吃了这回闷亏了?

确实如此,在场的各位难免想得就多了起来。

温淇有经验,李书妍有背景,但是各行有各行的不一样。

即使现在糖厂蒸蒸日上,其实两个人都是边做边学,把以前的经验渐渐融入到这里来,颇有些摸着石头过河的样子。

从厂子发展到餐厅,糖厂离顾客越来越近,要求越来越高,本以为是一脉相承,但从这小小两家店来看,似乎没有那么简单。

“别慌,”姜汀州在这个时候开口,“不是还有我吗?我跟你们讲个清楚就好。”

他这样一说,李书妍她们又冷静下来,眼睛下意识看到他这里来。

姜汀州一笑:“都说民以食为天,餐饮是个大行业,开餐厅真要分类的话,乱七八糟什么都有,但是在我这里,就简单分做三类——便宜的、有点贵的和非常贵的。”

便宜的,均价几块或是几十,比如早市街,或是糖厂要开的这两家馆子,换句话说,就是大家平时都能消费得起的;

有点贵的,就是餐厅里的中等价位,人均在三位数以上,这种就不是大家经常能去的了,但是利润率比较大;

然后,便是很少见的高端餐厅了,动辄人均过千,一顿饭下来加起来上万的都比比皆是。

这三种餐厅姜汀州上辈子多多少少都是接触过或干的,他心里有数。

说到这里,姜汀州顿了一下,抛出了一个问题:“我想听听你们的意见,大家觉得,一家店想要成功,重要的因素有哪些呢?”

李书妍第一反应还是“味道”。

她脑子里有成功案例,早市街周大姐那边的店不就是靠味道做起来的吗?还越开越大。

温淇听着她开口,想了想,觉得是“选址”。

他也有理由,周丽芬选了个好位置,倘若她的店开得偏,也不会被人发现并推荐了。

“我觉得是宣传,”安小屏道,“火腿之前就出名了,所以才开得起来。”

味道、选址、宣传,这些糖厂将要开的店都非常具备,但这是否意味着,只要开业就能持续红红火火,不必忧虑呢?

“大家说的都很有道理,每种餐厅有自己的生存方式,”姜汀州道,“就我自己的一点经验来看,平价的餐厅选一个不错的位置,味道可以、定价合理就能做起来,但这种餐厅能做得多好、做得多久,天花板在哪里,在于客人自己的感受。”

第123章

把心思放在客人的感受这种细节上,其实这样的说法,李书妍他们在姜汀州做红烧肉预热赛的时候就听过——菜是做给人吃的。

同做这一道经典菜系,叶顺心的手法和技艺其实并没有差姜汀州那么多,但是在最终投票的时候却被姜汀州大比分超过,就是因为客人的感受更好。

“不管什么价位的店,平价店、中端店和高端店成功都在这一点,”姜汀州道,“只是不同层级的店侧重点不一样。”

平价店需要满足顾客某一个需求点就好,中端店便是在平价店的基础上继续发扬光大,不仅要踩准客人的点,而且还得紧紧抓住,成规模、成体系且有特色,与其他店形成对比、占据优势。

而说到昂贵的,国内许多做得成功的高端餐厅姜汀州是吃过的,其实像他在宫宴时候花了很大力气钻研味道的不多,许多一开多年的高端店味道还没有一些中端餐厅做的好吃,但是价格能翻出十倍来还供不应求。

委员长今天也在肃清风纪吗?  虐文管家心声被反派听见后  龙图案卷集·续  气运之子,天命回归  [棒球竞技]今天也没被打死!  嗷呜!你的豹来喽  老师,接委托吗?  老实人,但娇气[快穿]  与龙傲天成婚百年后  月宫有兔  五皇决定携挚友登基  Cos宰,但无限流狼人杀  社恐被迫秀恩爱[快穿]  我又没让他喜欢我[星际]  歹命烂活  小欧皇的末日杂货铺  龙傲天的反派道侣  和降谷成为搭档后  带着医疗系统在古代种田  渣攻被反攻后陷入修罗场[快穿]  

热门小说推荐
万里追狼

万里追狼

关于万里追狼白龙,它不是龙,也不是马,它是一条白色的狗,是60年代华北地区某村的一条狗王。在那个狼灾泛滥的时代,白龙在主人福哥的照料下,历经坎坷,从一条小狗崽成长为一条勇猛的狗王,并和村里的狗一起担负起守卫村庄的责任。由此与村庄周围的狼群结仇,几番恶战,斗智斗勇。。。...

仙道猎人

仙道猎人

林风穿越到了一个诡异的世界,成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎,破碎的仙道流落到各种生物手中,滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下,被疯子师父血肉附体,还换上了一颗恶鬼的心脏,变成一个半人半鬼的怪物。红月,血雨,尸林倒挂,白蜡油翻滚中人祭,万人朝拜的黄金树,连绵不断的尸垛,不死癫狂的难民,佛世净土中...

足坛之开局点满任意球

足坛之开局点满任意球

关于足坛之开局点满任意球什么?竟然把任意球点满了,我明明点的是传球呀!!!沦为皇马队饮水机管理员的江浩,在一场国家德比最后时刻登场,以两粒直接任意球破门方式开始传奇人生。弗洛伦蒂诺我这辈子最大的错误,便是把江浩卖给巴伦西亚。齐达内我很幸运,江浩没有出生在我们那个年代。C罗江浩是历史最佳,我不如他。贝尔难以想象,我竟然会在速度上被人碾压。拉莫斯这家伙不是惧怕对抗吗,怎么铲不动?梅西...

异能学校之遇上恋爱脑大佬

异能学校之遇上恋爱脑大佬

关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...

林家有女整治家风

林家有女整治家风

关于林家有女整治家风种田宅斗大女主无金手指无cp脾气暴躁一言不合就咬人村中有四霸恶狗公羊大鹅和林三丫林瑶睁开眼就目睹了家徒四壁,那叫一个寒酸。再睁眼又目睹了泼妇骂街,得不想动嘴打一顿就好了。从此林家三丫性情大变一言不合就开撕。重男轻女的偏心祖母,心思深沉祖父,独木难支的后娘,软弱无能的亲爹。上有两个任人欺辱的姐姐,下有两个后娘生的弟妹,更有恶毒叔伯一窝好吃懒做筛子精,真真是极品凑了一堆。从此...

诸天带着随身空间到了四合院世界

诸天带着随身空间到了四合院世界

关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越,来到一片湖心岛,发现拥有空间之后,并感应到世界种子,按其要求吸收物质供给小世界之种,然后就被排斥到四合院世界,开局城门口,因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行,进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱,阻止了他被人骗,改变了他获得外号的命运,从而改变了主角的命运从其身上获得了气运,得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来,靠着小世界的养殖种植能力,通过何大清介绍给丰泽园供应食材,之后开肉铺,接手杂货铺,开商行,买地,生意越做越大,于是很多事情很多人也纷至沓来,蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨,并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门,完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界,四合院,第1章124章第二世界,荒野西部大镖客2125章第三世界,港综第四个世界待定。...

每日热搜小说推荐