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三人紧赶慢赶,终于在天黑之时来到了酒楼。云帆跳下车跑到三叔身旁帮着忙活,而赵玉兰则和赵良道别后,辗转来到东厨。
娘在炉架旁忙着烤肉,刘氏则拿着菜单,锅铲抡出火星了。
“哎哟,大姑姐,你终于回来了,快,百里香的小二在外面等着呢,要了三十串牛肉和二十串猪肉,还有些蔬菜,咱家这烤炉,现在快排不开了。”
那菜单堆积如山,想必一时半会很难全部上完。
赵玉兰帮着刘氏拿肉烧烤,趁着肉来回翻转的时候,连忙又拿起搁置在旁边的豆芽,凉拌了满满一大盆,喊来老三,和之前一样,免费挨桌发放。
“你就说后面爆单了,量太多,需要等点时间才能上菜,让大家别见怪,先吃点赠菜。”
拿人手短,吃人嘴短,这样还能堵住一部分悠悠之口。
赵玉地点了点头,立刻马不停蹄的跑回去,依次分发。
与此同时,后院的赵玉兰也没闲着,她左右开弓,两手同时烤肉撒料,两炷半香时间的功夫,这才将所有外卖的肉串全部交给了跑堂的小二。
送走他后,才忙着自家的店铺。
“多亏咱家是两排烤架,这要是一排,那还不得忙飞了。”
她刷着酱汁,扭头和娘打趣。
赵氏莫名被戳中笑点,低头无声的望着烤串笑,“是啊,还得多亏小兰你。”
娘俩配合的非常有默契,速度也飞快,那些烤串依次出炉,被端到餐桌。
肥肉已经被烤到晶亮透明,用指尖一碰,颤动着晃了晃油脂,和那瘦肉放入嘴中,一同咬下去,让人食欲大开,油润生香。
“我是从隔壁镇子慕名而来,你家酒楼的肉串也太香了!再来十串,老子今天要吃个够!”大汉左手撸串,右手端酒,大马金刀那么一座,吃的满嘴流油。
赵玉田脸上止不住的笑意,哎了声连忙告诉自家大姐。
今日烤串卖的格外好,刘氏那边的炒菜早早就停火了,她拍了拍手中的浮灰,拿着银子来到肉铺店。
那猪肉铺子的人,早就和她家关系变得熟络了,见到她来,自动拿出两条上好的猪肉。
“您看着要哪块?”
刘氏扫了一眼,选了个成色最不错的,又伸出手指,指点着猪下水和整块的猪心,全部打包带走。
回到酒楼后,按照赵玉兰所说,先将那猪心清理干净,然后又用热水打焯,确定所有的血沫全没有了之后,拿到切成均匀大小的块状,放到她手里。
“大姑姐,这么大的猪心,你打算怎么烤合适?”
赵玉兰俯身弯腰,拿出之前托老二编织的烤网,将那猪心放在网顶,小火烘烤。
“等个三炷香的时间,也就烘烤的差不多了,这东西虽说成本低,但烤制一次也要费好大功夫,可以让老三拿着托盘在外面吆喝两声,看有没有人要。”
“若是反响不错,就继续售卖,若是一般,那以后就不烤了。”
她说完,像是想起了什么,连忙抬起头盯着刘氏,“那酸辣汤……”
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